Vol-au-Vents de Cogumelos e Queijo

Os vol-au-vents de cogumelos e queijo são uma receita salgada elegante, simples e perfeita para festas, entradas, brunches ou mesas de buffet.

A massa folhada fica leve e crocante, enquanto o recheio cremoso de cogumelos dá um sabor rico e aromático.

São pequenos, bonitos de servir e podem ser preparados com antecedência, finalizando no forno pouco antes de levar à mesa.

Vol-au-Vents de Cogumelos e Queijo

Ingredientes

• 1 embalagem de massa folhada
• 250 g de cogumelos laminados
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 100 ml de natas
• 80 g de queijo ralado
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 gema de ovo para pincelar
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200 ºC.

Estenda a massa folhada e corte círculos com um cortador ou copo. Em metade dos círculos, corte um círculo mais pequeno no centro, formando pequenos aros.

Coloque um círculo inteiro como base e, por cima, coloque um aro de massa. Pincele com gema de ovo batida e leve ao forno durante cerca de 12 a 15 minutos, até a massa crescer e ficar dourada.

Enquanto isso, prepare o recheio. Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga. Junte a cebola picada e deixe refogar até ficar macia.

Adicione o alho e os cogumelos laminados. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozinhar até os cogumelos perderem a água e começarem a ganhar cor.

Junte as natas e o queijo ralado. Mexa até obter um recheio cremoso. Acrescente a salsa picada e retire do lume.

Quando os vol-au-vents estiverem prontos, retire cuidadosamente o centro da massa, se necessário, para criar espaço para o recheio.

Recheie cada vol-au-vent com o creme de cogumelos e queijo. Pode levar novamente ao forno durante 3 a 5 minutos para aquecer antes de servir.

Sugestão de servir

Sirva os vol-au-vents numa travessa, decorados com salsa fresca ou um pouco de queijo ralado por cima.

Também pode variar o recheio com:

• frango desfiado;
• camarão;
• espinafres;
• queijo e fiambre;
• atum;
• legumes salteados.

Conclusão

Os vol-au-vents de cogumelos e queijo são uma receita prática, bonita e muito saborosa. A massa folhada crocante combina na perfeição com o recheio cremoso, criando uma entrada elegante sem grande dificuldade.

São ideais para festas, porque ficam bem apresentados, são fáceis de comer e dão um toque mais especial à mesa.