Pastéis de Batata, Atum e Queijo no Forno

Os pastéis de batata, atum e queijo são uma opção simples e saborosa para um almoço leve, jantar informal ou até para servir como petisco. Ficam dourados por fora, macios por dentro e têm um recheio cremoso onde o atum combina com queijo, cebola e ervas frescas.

A grande vantagem desta receita é ser preparada no forno, sem necessidade de fritura. Também é uma excelente forma de aproveitar batatas cozidas que tenham sobrado de outra refeição.

Podem ser acompanhados por uma salada, legumes assados ou um molho fresco de iogurte e limão.

Receita Pastéis de Batata, Atum e Queijo no Forno

Doses

12 a 14 pastéis

Tempo de preparação

25 minutos

Tempo de forno

25 minutos

Ingredientes

• 600 g de batatas
• 2 latas de atum ao natural ou em azeite, bem escorrido
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 100 g de queijo mozzarella ralado
• 40 g de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de pão ralado
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de cebolinho, opcional
• 1 colher de chá de mostarda
• Raspa de ½ limão
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-preta a gosto
• ½ colher de chá de paprika
• Pão ralado extra para envolver
• Azeite para pincelar

Preparação

Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coloque-as num tacho com água temperada com sal.

Coza durante cerca de 15 a 20 minutos, até estarem completamente macias.

Escorra muito bem e deixe repousar durante alguns minutos para eliminar o excesso de humidade.

Esmague as batatas com um garfo ou esmagador até obter um puré relativamente uniforme. Não é necessário adicionar leite ou manteiga.

Entretanto, aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira.

Junte a cebola e deixe cozinhar em lume médio durante quatro a cinco minutos, até ficar macia e translúcida.

Acrescente o alho e cozinhe durante mais 30 segundos.

Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

Coloque o puré de batata numa taça grande. Junte o atum bem escorrido, a cebola e o alho.

Acrescente a mozzarella, o parmesão, a salsa, o cebolinho, a mostarda e a raspa de limão.

Tempere com pimenta-preta e paprika. Prove antes de adicionar muito sal, uma vez que o atum e os queijos já são naturalmente salgados.

Adicione o ovo e três colheres de sopa de pão ralado.

Misture cuidadosamente até obter uma massa moldável. Se estiver demasiado húmida, junte mais uma colher de sopa de pão ralado.

Leve a mistura ao frigorífico durante cerca de 15 minutos. Este pequeno descanso facilita bastante a modelação.

Pré-aqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Retire pequenas porções da mistura e molde pastéis ovais ou pequenos discos com as mãos.

Passe-os ligeiramente por pão ralado, sem criar uma camada demasiado espessa.

Disponha os pastéis no tabuleiro, deixando algum espaço entre eles.

Pincele a superfície com um pouco de azeite.

Leve ao forno durante aproximadamente 20 a 25 minutos, virando-os cuidadosamente a meio da cozedura.

Os pastéis estarão prontos quando apresentarem uma superfície dourada e ligeiramente crocante.

Para ganhar mais cor, pode ligar o grill durante os últimos dois minutos.

Retire do forno e deixe repousar durante cinco minutos antes de servir.

Molho de Iogurte e Limão

Para acompanhar, misture:

• 150 g de iogurte grego natural
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de azeite
• Salsa ou cebolinho picado
• Sal e pimenta-preta

Mexa até obter um molho cremoso e sirva bem fresco.

Sugestões

Pode substituir o atum por:

• Frango desfiado;
• Bacalhau cozido;
• Salmão;
• Sobras de peixe assado;
• Legumes salteados.

Para um sabor mais intenso, adicione pequenas azeitonas picadas ou uma pitada de pimenta caiena.

Também pode colocar um pequeno cubo de queijo no centro de cada pastel antes de fechar, criando um interior ainda mais cremoso.

Conclusão

Estes pastéis de batata, atum e queijo no forno são simples, económicos e muito versáteis. A batata cria uma textura macia, enquanto o queijo e o atum dão sabor e consistência.

Podem ser preparados antecipadamente e guardados no frigorífico antes de irem ao forno. Servidos com uma salada fresca e molho de iogurte, transformam-se facilmente numa refeição completa e equilibrada.