Receita de Carpaccio de Salmão: Delicadeza e Sabor em Cada Fatia

O carpaccio de salmão é uma opção leve, fresca e sofisticada para quem ama peixes crus e quer algo diferente do tradicional sushi. Com fatias finas de salmão cru temperadas com ingredientes frescos e aromáticos, este prato é ideal como entrada ou prato principal em dias mais quentes.

Além disso, é muito fácil de preparar e pode impressionar seus convidados com sua apresentação elegante.

Nesta receita, vamos ensinar como preparar um carpaccio de salmão de maneira simples, realçando os sabores do peixe sem sobrecarregá-lo. Prepare-se para uma explosão de sabores suaves e refrescantes.

Receita de Carpaccio de Salmão

Ingredientes

• 200 g de salmão fresco (de preferência do lombo e bem gelado)
• Suco de 1 limão siciliano (ou limão taiti)
• Azeite de oliva extravirgem a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• Flor de sal ou sal fino, a gosto
• Raspas de limão siciliano (opcional, para um toque cítrico extra)
• Alcaparras a gosto (bem drenadas)
• Folhas de rúcula ou brotos de sua preferência
• Queijo parmesão ralado em lascas (opcional)
• Cebolinha picada (para decorar)

Modo de Preparo

1. Preparar o Salmão

1. Congele o salmão: Antes de fatiá-lo, deixe o salmão no congelador por cerca de 1 hora. Isso facilitará na hora de cortar as fatias bem finas, típicas do carpaccio.
2. Fatiar o salmão: Com uma faca bem afiada, corte o salmão em fatias o mais finas possível. Se preferir, pode pedir ao seu peixeiro para cortar o salmão em fatias finas no momento da compra.
3. Distribuir no prato: Coloque as fatias de salmão em um prato grande, levemente sobrepostas, formando uma camada uniforme.

2. Temperar o Carpaccio

1. Adicionar o limão: Regue as fatias de salmão com o suco de limão siciliano, garantindo que todas as fatias recebam uma leve acidez.
2. Azeite de oliva: Adicione um fio generoso de azeite extravirgem por cima do salmão, realçando o sabor delicado do peixe.
3. Sal e pimenta: Tempere com flor de sal (ou sal fino) e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
4. Raspas de limão: Para dar um toque de frescor adicional, adicione raspas de limão siciliano sobre o carpaccio.

3. Finalizar com Toppings

1. Alcaparras: Espalhe algumas alcaparras sobre o carpaccio para adicionar um toque salgado e ácido que complementa o sabor do salmão.
2. Queijo parmesão: Se desejar, coloque algumas lascas de queijo parmesão para um toque de sabor salgado e encorpado.
3. Verdes frescos: Finalize com folhas de rúcula ou brotos para adicionar textura e frescor ao prato. Outra ótima opção é decorar com dill picado ou cebolinha, que trazem um aroma herbáceo leve.

Variações da Receita

• Carpaccio com molho de mostarda e mel: Combine uma colher de mostarda dijon, mel, suco de limão e azeite de oliva para um molho levemente adocicado e picante. Regue sobre o carpaccio para uma variação deliciosa.
• Carpaccio de salmão defumado: Se quiser um toque extra de sabor, substitua o salmão cru por salmão defumado. A textura e o sabor defumado trazem uma nova dimensão ao prato.
• Carpaccio asiático: Substitua o limão por molho de soja e acrescente gengibre fresco ralado e cebolinha picada para uma versão com um toque oriental.

Aprenda a fazer um carpaccio de salmão delicioso com esta receita simples. Ingredientes frescos, temperos leves e dicas de preparo garantem o sucesso desta entrada sofisticada.