Tarte Rústica de Tomate, Courgette e Queijo de Cabra
A tarte rústica de tomate, courgette e queijo de cabra é uma receita salgada simples, colorida e muito versátil. A massa fica dourada e estaladiça nas margens, enquanto o interior combina legumes assados, queijo cremoso e ervas aromáticas.
Ao contrário de uma tarte tradicional, esta versão não exige uma forma específica. A massa é aberta diretamente sobre o tabuleiro, recheada no centro e dobrada de maneira informal. As margens irregulares fazem parte do resultado e tornam a preparação mais fácil.
Pode ser servida quente ou morna, acompanhada por uma salada. Também funciona bem num almoço leve, numa mesa de petiscos ou num piquenique.
Receita Tarte Rústica de Tomate, Courgette e Queijo de Cabra
Doses
6 pessoas
Tempo de preparação
25 minutos
Tempo de cozedura
35 a 40 minutos
Ingredientes
- 1 base redonda de massa quebrada
- 2 tomates médios
- 1 courgette pequena
- 150 g de queijo de cabra
- 100 g de queijo creme
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 dente de alho pequeno, picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de tomilho seco
- ½ colher de chá de orégãos
- Sal a gosto
- Pimenta-preta a gosto
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de leite
- Sementes de sésamo, opcionais
- Folhas de manjericão ou rúcula para finalizar
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Lave os tomates e a courgette. Corte ambos em rodelas finas, procurando manter uma espessura semelhante para que cozinhem de forma uniforme.
Disponha as rodelas de tomate sobre papel absorvente e tempere ligeiramente com sal. Deixe repousar durante cerca de dez minutos. Este passo ajuda a retirar parte da humidade e evita que a massa fique demasiado molhada.
Entretanto, aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira. Junte as rodelas de courgette e cozinhe durante dois a três minutos de cada lado, apenas até começarem a amolecer. Tempere com pimenta e retire do lume.
Numa taça, misture o queijo creme com a mostarda, o alho picado, o tomilho e os orégãos. Tempere com uma pequena quantidade de sal e pimenta.
Estenda a massa quebrada sobre o tabuleiro preparado. Mantenha uma margem livre com cerca de quatro centímetros em redor.
Espalhe a mistura de queijo creme no centro da massa, sem cobrir as margens.
Distribua alternadamente as rodelas de tomate e courgette. Pode organizá-las em círculos ou sobrepô-las ligeiramente em filas. Evite criar camadas demasiado espessas.
Corte o queijo de cabra em pedaços pequenos e distribua-o sobre os legumes. Regue com a restante colher de sopa de azeite.
Dobre as margens da massa para o centro, cobrindo parcialmente o recheio. Pressione ligeiramente as dobras para que mantenham a forma durante a cozedura.
Bata o ovo com o leite e pincele toda a borda da tarte. Polvilhe com sementes de sésamo, caso as utilize.
Leve ao forno durante 35 a 40 minutos, até a massa estar bem dourada, os tomates assados e o queijo ligeiramente tostado.
Retire do forno e deixe repousar durante dez minutos antes de cortar. Finalize com folhas de manjericão ou rúcula.
Sugestões
Pode substituir o queijo de cabra por:
- Queijo feta;
- Mozarela;
- Requeijão;
- Queijo azul;
- Queijo da ilha ralado.
Também pode acrescentar cebola-roxa, cogumelos, pimento assado, espinafres ou pequenas azeitonas.
Para reforçar a textura da base, polvilhe uma colher de sopa de pão ralado sobre o queijo creme antes de colocar os legumes. O pão ralado absorverá parte dos líquidos libertados durante a cozedura.
Caso utilize massa folhada, mantenha-a bem fria e reduza ligeiramente o tempo de forno, verificando a cozedura a partir dos 25 minutos.
Conclusão
Esta tarte rústica de tomate, courgette e queijo de cabra apresenta um equilíbrio agradável entre a massa crocante, os legumes suculentos e o sabor intenso do queijo.
Pode ser preparada com antecedência e aquecida durante alguns minutos antes de servir. As sobras conservam-se no frigorífico durante até dois dias, embora a massa fique mais estaladiça quando consumida no próprio dia.