Massa Gratinada com Fiambre e Queijo
Esta massa gratinada com fiambre e queijo é uma receita cremosa, reconfortante e muito simples de preparar. A massa fica envolvida num molho suave, enriquecido com natas e queijo, enquanto a cobertura ganha uma crosta dourada e ligeiramente estaladiça no forno.
É uma boa opção para um jantar em família, para aproveitar restos de fiambre ou para preparar antecipadamente.
Pode ser montada algumas horas antes e levada ao forno apenas no momento de servir.
Receita Massa Gratinada com Fiambre e Queijo
Doses
4 a 6 pessoas
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo de forno
20 a 25 minutos
Ingredientes
- 400 g de massa penne
- 200 g de fiambre cortado em cubos
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 30 g de manteiga
- 30 g de farinha de trigo sem fermento
- 500 ml de leite
- 200 ml de natas
- 150 g de queijo mozzarella ralado
- 100 g de queijo flamengo ou cheddar ralado
- 40 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de mostarda Dijon, opcional
- ½ colher de chá de noz-moscada
- ½ colher de chá de orégãos
- Sal a gosto
- Pimenta-preta a gosto
- Salsa fresca picada para finalizar
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação.
Leve ao lume um tacho grande com água temperada com sal. Quando começar a ferver, junte a massa e coza-a durante menos dois minutos do que o tempo indicado na embalagem.
A massa deve ficar ligeiramente firme, porque continuará a cozinhar no forno. Escorra e reserve.
Aqueça o azeite numa frigideira larga. Junte a cebola e deixe cozinhar durante quatro a cinco minutos, até ficar macia e translúcida.
Acrescente o alho e cozinhe durante mais um minuto. Adicione o fiambre em cubos e deixe saltear ligeiramente. Retire do lume e reserve.
Noutro tacho, derreta a manteiga em lume médio. Junte a farinha e mexa continuamente durante cerca de um minuto, formando uma pasta uniforme.
Adicione o leite gradualmente, mexendo sempre com uma vara de arames para evitar a formação de grumos.
Quando o molho começar a engrossar, junte as natas, a mostarda, a noz-moscada, os orégãos e um pouco de pimenta-preta.
Reduza o lume e acrescente metade da mozzarella e metade do queijo flamengo. Mexa até o queijo derreter e o molho ficar cremoso.
Prove antes de adicionar sal, porque o fiambre e os queijos já possuem algum tempero.
Junte a massa escorrida, o fiambre, a cebola e o alho ao molho. Envolva cuidadosamente até toda a massa ficar bem coberta.
Transfira a mistura para um tabuleiro de forno ligeiramente untado.
Polvilhe a superfície com a restante mozzarella, o queijo flamengo e o parmesão.
Leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até o molho estar a borbulhar e a cobertura apresentar uma cor dourada.
Para um gratinado mais intenso, ligue a função grill durante os últimos dois ou três minutos. Vigie atentamente para evitar que o queijo queime.
Retire do forno e deixe repousar durante cinco minutos antes de servir.
Finalize com salsa fresca picada e um pouco de pimenta-preta moída no momento.
Sugestões
Pode substituir o fiambre por:
- Frango assado desfiado;
- Bacon salteado;
- Atum escorrido;
- Cogumelos;
- Espinafres;
- Brócolos cozidos;
- Peru fumado.
Para uma versão ainda mais cremosa, junte pequenos pedaços de queijo creme ao molho.
Caso prepare a receita com antecedência, monte tudo no tabuleiro, cubra e guarde no frigorífico. Retire cerca de 20 minutos antes de levar ao forno e acrescente alguns minutos ao tempo de cozedura.
Conclusão
Esta massa gratinada com fiambre e queijo combina um interior cremoso com uma cobertura dourada e cheia de sabor. É uma receita prática, versátil e perfeita para servir diretamente do forno.
Acompanhe com uma salada verde temperada com vinagrete, que ajudará a equilibrar a riqueza do molho e do queijo.