Tarte de Maçã, Canela e Amêndoa
A tarte de maçã, canela e amêndoa é uma sobremesa simples, aromática e perfeita para aproveitar maçãs maduras. Combina uma base estaladiça com um recheio macio e perfumado, onde a doçura da fruta é equilibrada pela canela e pelo sabor delicado da amêndoa.
É uma receita que funciona bem tanto morna como fria e pode ser servida ao lanche, depois de uma refeição ou numa mesa de sobremesas.
O contraste entre as maçãs tenras e a superfície ligeiramente dourada torna esta tarte especialmente reconfortante.
Receita Tarte de Maçã, Canela e Amêndoa
Doses
8 fatias
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo de cozedura
35 a 40 minutos
Ingredientes
- 1 base de massa quebrada
- 4 maçãs médias
- 2 ovos
- 100 g de açúcar
- 100 g de amêndoa moída
- 100 ml de natas
- 40 g de manteiga derretida
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Raspa fina de ½ limão
- 2 colheres de sopa de amêndoa laminada
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de chá de sumo de limão
- Açúcar em pó para finalizar, opcional
Preparação
Pré-aqueça o forno a 190 °C, ou 170 °C com ventilação.
Forre uma tarteira com a massa quebrada, mantendo o papel vegetal por baixo. Pique o fundo com um garfo.
Cubra a massa com papel vegetal e coloque por cima feijão seco ou pesos próprios para tartes.
Leve ao forno durante 10 minutos. Retire os pesos e o papel e deixe cozer mais cinco minutos. Reserve.
Descasque as maçãs, retire o caroço e corte-as em fatias finas. Coloque-as numa taça e regue com o sumo de limão para evitar que escureçam.
Numa segunda taça, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura uniforme.
Junte a amêndoa moída, as natas, a manteiga derretida, a baunilha, a canela e a raspa de limão. Misture até formar um creme espesso.
Espalhe este preparado sobre a base pré-cozida.
Distribua as fatias de maçã por cima, sobrepondo-as ligeiramente. Pode organizá-las em círculos para criar uma apresentação mais cuidada.
Polvilhe com o açúcar mascavado e a amêndoa laminada.
Leve ao forno durante 35 a 40 minutos, até as maçãs estarem macias, o recheio firme e a superfície ligeiramente dourada.
Se a amêndoa começar a ganhar demasiada cor, cubra a tarte com uma folha de papel de alumínio durante os últimos minutos de cozedura.
Retire do forno e deixe arrefecer durante cerca de 15 minutos antes de desenformar.
Pode servir morna ou completamente fria.
Sugestões
Para variar a receita, pode acrescentar:
- Pera em vez de maçã;
- Passas;
- Nozes picadas;
- Uma colher de sopa de mel;
- Um pouco de gengibre em pó;
- Raspas de laranja;
- Pequenos pedaços de chocolate negro.
Para uma sobremesa mais completa, sirva cada fatia com uma bola de gelado de baunilha ou uma colher de natas batidas.
Conclusão
Esta tarte de maçã, canela e amêndoa junta sabores clássicos numa sobremesa fácil e elegante. A maçã fica macia e suculenta, enquanto a amêndoa dá estrutura e um sabor ligeiramente tostado ao recheio.
É uma receita prática para preparar com antecedência e fica ainda melhor depois de alguns minutos de repouso, quando os sabores da maçã, canela e amêndoa se tornam mais intensos.