Receita de Biscoito de Polvilho com Queijo: Crocante, Leve e Irresistível

Poucas receitas conseguem unir tradição, sabor e textura como o biscoito de polvilho com queijo. Este clássico, presente nas cozinhas portuguesas e brasileiras, é aquele tipo de petisco que enche a casa de aroma e aconchego.

Seja ao pequeno-almoço, lanche da tarde ou acompanhado de café, ele é sempre um sucesso absoluto.

Neste artigo, vais aprender como preparar biscoitos de polvilho com queijo no ponto perfeito — crocantes por fora, leves por dentro e com aquele sabor inconfundível de queijo derretido. E o melhor? Sem complicações, sem mistérios. Só prazer puro em cada dentada.

 Biscoito de Polvilho com Queijo

O biscoito de polvilho tem origens humildes, nas cozinhas do interior, onde o aproveitamento era regra e o sabor, uma arte. Nasceu da mistura simples de polvilho (fécula de mandioca), ovos, óleo e leite, e evoluiu para uma das receitas mais queridas do mundo lusófono. Com a adição de queijo ralado, ganhou corpo, aroma e identidade — tornando-se um ícone da culinária caseira.

Ingredientes Essenciais para um Biscoito Perfeito

Antes de começar, separa os ingredientes. A precisão e a qualidade fazem toda a diferença no resultado final.

Ingredientes:

• 500 g de polvilho azedo
• 200 ml de leite
• 100 ml de óleo vegetal (milho ou girassol)
• 2 ovos grandes
• 1 colher (chá) de sal
• 200 g de queijo ralado (meia cura, parmesão ou flamengo)
• Água quente (aproximadamente 100 ml, se necessário)

Utensílios Necessários:

• Tigela grande
• Panela pequena
• Colher de pau
• Saco de confeitar (ou colher para moldar)
• Tabuleiro antiaderente

Dica de ouro: o polvilho azedo dá crocância e leveza. Se preferires biscoitos mais macios, usa polvilho doce ou faz uma mistura de ambos.

Passo a Passo: Como Fazer Biscoito de Polvilho com Queijo

1. Escaldar o Polvilho

Este é o segredo para a textura perfeita.

1. Numa panela, aquece o leite e o óleo até ferver.
2. Despeja o líquido quente sobre o polvilho e o sal, numa tigela grande.
3. Mistura com uma colher de pau até formar uma farofa úmida e granulada.

2. Adicionar os Ovos e o Queijo

Quando a massa estiver morna:

1. Junta os ovos um a um, mexendo bem.
2. Adiciona o queijo ralado e amassa até obter uma textura homogénea.

A massa deve ficar maleável, mas não líquida. Se estiver muito seca, acrescenta um pouco de água quente aos poucos.

3. Modelar os Biscoitos

Há várias formas de modelar:

• Com saco de confeitar: faz argolas ou bastões.
• Com colher: molda pequenas porções e coloca diretamente no tabuleiro.
• Com as mãos: rola tiras e forma “U” ou círculos.

4. Assar até Dourar

Pré-aquece o forno a 200°C. Leva os biscoitos ao forno e assa por 20 a 25 minutos, ou até ficarem levemente dourados e crocantes.

Não os deixes queimar — a beleza está na cor suave e no interior areado.

Variações Irresistíveis da Receita

O biscoito de polvilho com queijo é versátil. Com pequenas variações, podes transformá-lo num petisco doce, picante ou até mais saudável.

1. Biscoito com Queijo e Ervas

Adiciona à massa:

• 1 colher (chá) de orégãos ou alecrim
• Pimenta preta moída

O resultado é um biscoito aromático, perfeito para acompanhar vinho ou chá.

2. Biscoito com Queijo e Alho

Mistura:

• 1 dente de alho espremido
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida

O toque do alho confere um sabor rústico e intenso, ideal para servir como aperitivo.

3. Biscoito Doce de Polvilho

Basta reduzir o sal e adicionar:

• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pitada de canela

4. Biscoito Fit de Polvilho com Queijo

Troca o leite por leite vegetal, o óleo por azeite e usa queijo magro ralado. Fica leve, nutritivo e igualmente saboroso.

Segredos de um Biscoito Crocante e Leve

1. Polvilho azedo bem escaldado — sem pressa nesta etapa.
2. Queijo de boa qualidade, de preferência curado.
3. Forno pré-aquecido, temperatura constante.
4. Massa no ponto certo: elástica, mas não líquida.
5. Não abrir o forno nos primeiros 15 minutos.

Sugestões de Acompanhamento

Os biscoitos de polvilho com queijo são deliciosos sozinhos, mas também combinam com vários acompanhamentos:

• Café preto forte
• Chá de ervas ou camomila
• Sumo natural
• Geleia de pimenta
• Requeijão cremoso
• Doce de goiaba (romeu e julieta)

Como Conservar os Biscoitos

Para manter a textura crocante:

• Guarda num recipiente hermético.
• Mantém em local seco, à temperatura ambiente.
• Dura até 7 dias com a mesma qualidade.

Se quiseres conservar por mais tempo:

• Coloca em sacos selados e guarda no frigorífico.
• Para reavivar, aquece no forno por 5 minutos antes de servir.

Na era das receitas complicadas e ingredientes exóticos, o biscoito de polvilho com queijo resiste. É simples, económico e delicioso. É a prova de que a verdadeira gastronomia mora na simplicidade bem feita.

O doce dá uma textura mais macia, enquanto o azedo torna o biscoito mais crocante. Misturar ambos dá um equilíbrio perfeito.

Aprende como fazer biscoito de polvilho com queijo passo a passo — crocante, leve e cheio de sabor. Receita tradicional portuguesa e brasileira que conquista à primeira dentada.