Tarte Salgada de Salmão, Espinafres e Queijo Cremoso

Há receitas salgadas que conseguem ser simples, bonitas e muito versáteis ao mesmo tempo. Esta Tarte de Salmão, Espinafres e Queijo Cremoso é uma delas.

A base fica ligeiramente crocante, o recheio é macio e cremoso e o salmão dá ao prato um sabor mais elegante sem tornar a preparação complicada. Os espinafres equilibram a riqueza do queijo, enquanto o endro e o limão dão frescura suficiente para que a tarte não fique pesada.

É uma ótima opção para um almoço leve, brunch, jantar com salada ou até para servir fria numa mesa de petiscos. Também pode ser preparada com alguma antecedência, o que a torna prática quando há convidados.

Receita de Tarte de Salmão, Espinafres e Queijo Cremoso

Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de forno: 35–40 minutos
Doses: 6 pessoas

Ingredientes

Para a base

• 1 embalagem de massa quebrada
• 1 colher de chá de manteiga para untar

Para o recheio

• 250 g de salmão fresco, sem pele
• 200 g de espinafres frescos
• 150 g de queijo creme
• 3 ovos
• 150 ml de natas
• 60 g de queijo parmesão ralado
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• Raspa de ½ limão
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.

Preparação

1. Preparar a base

Pré-aqueça o forno a 190 ºC.

Unte ligeiramente uma tarteira com manteiga.

Forre-a com a massa quebrada, pressionando suavemente contra o fundo e as laterais.

Pique a base várias vezes com um garfo.

Cubra com papel vegetal e coloque por cima pesos próprios para forno ou feijão seco.

Leve ao forno durante 10 minutos.

Retire o papel e os pesos e deixe cozinhar mais 5 minutos.

Retire do forno e reserve.

2. Preparar o salmão

Corte o salmão em cubos pequenos.

Tempere apenas com uma pitada de sal e pimenta.

Aqueça metade do azeite numa frigideira e salteie o salmão durante cerca de 2 minutos.

Não precisa de ficar totalmente cozinhado, pois continuará a cozinhar no forno.

Retire da frigideira e reserve.

3. Cozinhar os espinafres

Na mesma frigideira, junte o restante azeite.

Adicione a cebola picada e deixe amolecer durante cerca de 4 minutos.

Junte o alho picado e cozinhe durante mais alguns segundos.

Acrescente os espinafres.

Mexa até reduzirem de volume e ficarem macios.

Transfira para um escorredor e retire o máximo de líquido possível.

Este passo é importante para evitar que o recheio fique demasiado húmido.

4. Preparar a mistura cremosa

Numa taça grande, bata os ovos.

Junte as natas e o queijo creme.

Misture bem até obter uma preparação homogénea.

Acrescente:

• metade do parmesão;
• o endro;
• a raspa de limão;
• pimenta-preta.

Prove antes de adicionar mais sal, uma vez que o queijo já contém algum.

5. Montar a tarte

Espalhe os espinafres sobre a base pré-cozinhada.

Distribua os cubos de salmão por cima.

Verta lentamente a mistura de ovos, natas e queijo creme.

Finalize com o restante parmesão.

Agite ligeiramente a tarteira para ajudar o recheio a distribuir-se.

6. Levar ao forno

Baixe a temperatura para 180 ºC.

Leve a tarte ao forno durante aproximadamente 30 a 35 minutos.

O centro deve ficar firme, mas ainda ligeiramente macio.

A superfície deverá apresentar algumas zonas douradas.

Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos antes de cortar.

Sugestões para servir

Esta tarte pode ser servida quente, morna ou fria.

Acompanha particularmente bem com:

• salada de rúcula;
• tomate cherry;
• pepino;
• legumes grelhados;
• espargos assados.

Para uma refeição mais fresca, prepare uma salada com folhas verdes, azeite, sumo de limão e um pouco de mostarda.

O toque ácido ajuda a equilibrar a cremosidade do recheio.

Variações da receita

Com salmão fumado

Pode substituir parte do salmão fresco por salmão fumado. Nesse caso, reduza bastante o sal.

Com alho-francês

Troque a cebola por alho-francês cortado em rodelas finas.

Com brócolos

Pequenos floretes de brócolos previamente cozidos também funcionam muito bem.

Com queijo de cabra

Substitua parte do queijo creme por queijo de cabra para obter um sabor mais intenso.

Dicas para um melhor resultado

Não coloque o recheio sobre uma base completamente crua. A pré-cozedura ajuda a evitar que a massa fique húmida no fundo.

Retire bem a água dos espinafres.

Evite cozinhar demasiado o salmão antes de levar a tarte ao forno. Caso contrário, poderá ficar seco.

Também é importante deixar a tarte repousar alguns minutos depois de sair do forno. O recheio estabiliza e as fatias ficam muito mais bonitas.

Conclusão

Esta Tarte Salgada de Salmão, Espinafres e Queijo Cremoso é uma receita simples, mas com um resultado muito equilibrado.

O salmão traz sabor, os espinafres dão leveza e o queijo creme cria uma textura suave que combina perfeitamente com a massa crocante.

É uma daquelas receitas que funciona em diferentes ocasiões: num jantar descontraído, num almoço de fim de semana ou numa mesa de brunch.

Pode até prepará-la no dia anterior e servir fria.

Com uma boa salada ao lado, transforma-se facilmente numa refeição completa, prática e muito saborosa.