Bolo Húmido de Pera, Canela e Nozes

Há bolos que impressionam pela decoração e outros que conquistam pelo aroma ainda antes de saírem do forno. Este Bolo Húmido de Pera, Canela e Nozes pertence claramente à segunda categoria.

A pera dá humidade à massa e cria pequenos pedaços macios no interior, enquanto a canela acrescenta aquele sabor quente e reconfortante que combina tão bem com os meses mais frescos. As nozes trazem contraste e uma textura ligeiramente crocante, tornando cada fatia mais interessante.

É um bolo simples, sem recheios complicados nem coberturas pesadas. Pode ser servido apenas com um pouco de açúcar em pó ou com uma camada fina de glacé, caso queira um resultado mais festivo.

Também é uma boa receita para aproveitar peras já bastante maduras. Quanto mais aromáticas estiverem, mais sabor terão depois de assadas.

Receita de Bolo Húmido de Pera, Canela e Nozes

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de forno: 45–50 minutos
Doses: 8–10 fatias

Ingredientes

Para o bolo

• 3 peras médias maduras
• 220 g de farinha de trigo
• 150 g de açúcar mascavado
• 100 g de açúcar branco
• 120 g de manteiga amolecida
• 2 ovos grandes
• 120 ml de leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela
• ¼ colher de chá de noz-moscada
• 1 pitada de sal
• 80 g de nozes picadas

Para finalizar

• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• ½ colher de chá de canela
• 30 g de nozes grosseiramente picadas
• Açúcar em pó, opcional

Preparação

1. Preparar a forma e as peras

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Unte uma forma redonda de aproximadamente 22 cm e forre o fundo com papel vegetal.

Descasque duas das peras e corte-as em pequenos cubos.

Corte a terceira pera em fatias finas. Esta será utilizada para decorar a superfície do bolo.

Reserve.

2. Misturar os ingredientes secos

Numa taça, coloque:

• a farinha;
• o fermento;
• a canela;
• a noz-moscada;
• o sal.

Misture e reserve.

Este passo ajuda a distribuir uniformemente as especiarias e o fermento pela massa.

3. Preparar a massa

Noutra taça maior, bata a manteiga com o açúcar mascavado e o açúcar branco.

Continue durante cerca de 3 minutos, até obter uma mistura mais clara e cremosa.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição.

Junte a baunilha.

Adicione metade da mistura de farinha e envolva suavemente.

Junte o leite.

Acrescente depois o restante da farinha.

Misture apenas até deixar de ver farinha seca.

Evite bater demasiado nesta fase, para que o bolo fique macio.

4. Adicionar as peras e as nozes

Junte os cubos de pera à massa.

Acrescente também os 80 g de nozes picadas.

Envolva tudo cuidadosamente com uma espátula.

A pera pode libertar algum sumo, especialmente se estiver bastante madura. É normal e ajuda a criar a textura húmida do bolo.

5. Montar o bolo

Transfira a massa para a forma preparada.

Alise ligeiramente a superfície.

Disponha as fatias da terceira pera por cima, formando um círculo ou um padrão mais informal.

Misture numa pequena taça:

• 1 colher de sopa de açúcar mascavado;
• ½ colher de chá de canela.

Polvilhe sobre o bolo.

Finalize com as restantes nozes.

6. Levar ao forno

Leve ao forno durante aproximadamente 45 a 50 minutos.

Faça o teste do palito na zona central.

O palito deve sair sem massa crua, embora possa apresentar algumas migalhas húmidas devido à fruta.

Se a superfície começar a dourar demasiado antes do bolo estar cozido, cubra ligeiramente com papel de alumínio nos últimos minutos.

Retire do forno e deixe repousar na forma durante cerca de 15 minutos.

Depois desenforme cuidadosamente e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Como servir

Este bolo é especialmente bom ainda ligeiramente morno.

Pode servi-lo simplesmente com açúcar em pó ou acompanhado por:

• uma bola de gelado de baunilha;
• natas batidas;
• iogurte grego;
• creme inglês;
• caramelo salgado.

Para um lanche mais simples, basta uma fatia com café ou chá.

A combinação de pera e canela funciona particularmente bem com bebidas quentes.

Variações da receita

Com amêndoas

Substitua as nozes por amêndoas laminadas ou picadas.

Com chocolate

Adicione cerca de 80 g de chocolate preto cortado em pequenos pedaços.

Com maçã e pera

Utilize metade pera e metade maçã para criar um bolo com sabores ligeiramente diferentes.

Com gengibre

Adicione ½ colher de chá de gengibre em pó juntamente com a canela.

Sem frutos secos

Pode simplesmente retirar as nozes. O bolo continuará húmido e saboroso.

Dicas para um bolo mais húmido

Utilize peras maduras, mas ainda suficientemente firmes para serem cortadas.

Não aumente demasiado o tempo de forno. Um bolo de fruta demasiado cozido perde parte da sua textura macia.

Depois de frio, guarde-o num recipiente fechado.

No dia seguinte, os sabores de canela e pera tornam-se ainda mais intensos e a massa mantém-se muito agradável.

Conclusão

Este Bolo Húmido de Pera, Canela e Nozes é uma receita simples, aromática e muito fácil de repetir.

As peras mantêm o interior macio, as nozes dão textura e a camada ligeiramente caramelizada de açúcar e canela na superfície cria um acabamento rústico que dispensa grandes decorações.

É o tipo de bolo que funciona tanto numa sobremesa de fim de semana como num lanche de família.

E há algo particularmente agradável nele: não precisa de parecer perfeito.

As fatias de pera podem ficar ligeiramente irregulares, as nozes não precisam de estar distribuídas de forma exata e a superfície pode ganhar pequenas zonas mais douradas.

É precisamente isso que lhe dá o aspeto de um verdadeiro bolo caseiro.