Bolo de Chocolate com Ganache

Este bolo de chocolate com ganache é uma sobremesa intensa, cremosa e perfeita para quem gosta de doces ricos e elegantes. Tem uma massa húmida, recheio de chocolate e uma cobertura brilhante de ganache, finalizada com raspas ou bombons de chocolate.

É uma excelente receita para aniversários, festas, almoços de família ou simplesmente para aqueles dias em que apetece um bolo de chocolate mais especial.

Bolo de Chocolate com Ganache

Ingredientes

Para o bolo

• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 chávena e meia de açúcar
• 3/4 de chávena de cacau em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 1 chávena de leite
• 1/2 chávena de óleo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 chávena de água quente ou café quente

Para o recheio

• 200 g de chocolate de culinária
• 200 ml de natas
• 1 colher de sopa de manteiga

Para a cobertura ganache

• 250 g de chocolate de culinária
• 200 ml de natas
• 1 colher de sopa de manteiga

Para decorar

• Raspas de chocolate q.b.
• Bombons de chocolate ou brigadeiros, opcional
• Cacau em pó, opcional

Preparação

Comece por pré-aquecer o forno a 180 ºC. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha, ou forre o fundo com papel vegetal.

Numa taça grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal. Envolva bem todos os ingredientes secos.

Noutra taça, bata os ovos com o leite, o óleo e a essência de baunilha. Junte esta mistura aos ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogénea.

Adicione, aos poucos, a água quente ou o café quente. A massa vai ficar mais líquida, mas é normal. Este passo ajuda a deixar o bolo mais húmido e intenso no sabor.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 a 45 minutos, ou até um palito sair limpo. Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de cortar.

Enquanto o bolo arrefece, prepare o recheio. Aqueça as natas sem deixar ferver. Junte o chocolate partido em pedaços e mexa até derreter. Acrescente a manteiga e misture até obter um creme brilhante. Deixe arrefecer até ganhar consistência.

Corte o bolo ao meio, recheie com o creme de chocolate e coloque a outra metade por cima.

Para a cobertura, repita o processo: aqueça as natas, junte o chocolate e a manteiga, e mexa até ficar uma ganache lisa e brilhante. Deixe arrefecer ligeiramente e verta sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais.

Decore com raspas de chocolate, bombons ou um pouco de cacau em pó.

Leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora antes de servir, para a cobertura firmar.

Conclusão

O bolo de chocolate com ganache é uma receita clássica, rica e muito apelativa. A massa fica húmida, o recheio acrescenta cremosidade e a cobertura brilhante dá aquele aspeto de pastelaria.

É uma sobremesa perfeita para impressionar, mas simples o suficiente para fazer em casa sem grandes complicações. Sirva fresco ou à temperatura ambiente, acompanhado de café ou de uma bola de gelado de baunilha.