Arroz de Frango no Forno

Há pratos que sabem a casa desde o primeiro aroma a sair do forno. O arroz de frango no forno é um desses clássicos que raramente falham. É reconfortante, prático, saboroso e tem aquela vantagem preciosa de reunir tudo num só prato: proteína, arroz, caldo, legumes e uma superfície dourada que abre logo o apetite. É o tipo de refeição perfeita para um almoço de família, para um jantar sem complicações ou até para aproveitar frango já cozinhado de forma mais interessante.

O que torna esta receita tão especial é o equilíbrio entre simplicidade e sabor. O arroz absorve os sucos do frango, o caldo dá profundidade, os legumes acrescentam cor e o forno faz o resto, criando uma textura húmida no interior e ligeiramente tostada à superfície. É comida honesta, generosa e muito portuguesa no espírito: bem temperada, sem excessos, mas cheia de sabor.

Além disso, é uma receita bastante versátil. Pode ser feita com frango em pedaços, sobras de frango assado ou até com pequenos ajustes de legumes e ervas, conforme o que houver em casa. O importante é que o resultado final seja um arroz solto, saboroso e envolvente, com o frango bem integrado no prato.

Arroz de Frango no Forno

Ingredientes

• 1 frango pequeno cortado em pedaços, ou cerca de 800 g de frango
• 2 chávenas de arroz agulha
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro picado, ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 cenoura ralada ou em cubos pequenos
• 100 g de ervilhas
• 4 chávenas de caldo de galinha quente
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de colorau
• 1 fio de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Salsa picada q.b.

Preparação

Comece por pré-aquecer o forno a 180°C.

Num tacho largo, aqueça um fio generoso de azeite. Junte a cebola, os alhos e a folha de louro, deixando refogar até a cebola ficar macia e translúcida. Acrescente o tomate picado ou a polpa de tomate e mexa bem. Junte depois a cenoura, o colorau, um pouco de sal e pimenta.

Adicione os pedaços de frango e deixe-os ganhar cor de todos os lados. Não é necessário cozinhá-los totalmente nesta fase, mas é importante que fiquem bem envolvidos no refogado e ligeiramente dourados para desenvolverem mais sabor.

Junte o arroz e mexa durante 1 a 2 minutos, para que absorva os sabores do refogado. Acrescente as ervilhas e, em seguida, verta o caldo de galinha bem quente. Retifique os temperos, se necessário.

Transfira tudo para um tabuleiro ou assadeira funda, distribuindo bem o arroz e os pedaços de frango. Leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até o arroz estar cozido e a superfície ligeiramente dourada. Se verificar que o arroz está a secar demasiado antes de estar pronto, acrescente um pouco mais de caldo quente.

No final, retire do forno e deixe repousar uns 5 minutos antes de servir. Polvilhe com salsa picada para dar frescura e cor.

Conclusão

O arroz de frango no forno é uma daquelas receitas que nunca saem de moda porque respondem exatamente ao que muitas pessoas procuram: sabor, conforto e simplicidade. É um prato completo, fácil de adaptar e perfeito para partilhar à mesa.

Com poucos ingredientes e um processo bastante direto, consegue-se uma refeição cheia de carácter, com aquele toque caseiro que sabe sempre bem. S