Receita de Empadinhas de Frango com massa que derrete na boca

As empadinhas de frango são uma verdadeira paixão nacional. Crocantes por fora, macias e cremosas por dentro, elas são presença obrigatória em festas, cafés da tarde, brunches ou até como marmita gourmet.

Mas o que torna uma empadinha inesquecível?

O equilíbrio entre a massa e o recheio, claro — e neste artigo vamos mergulhar fundo nesse clássico da cozinha brasileira com uma receita testada, adaptada e reinventada para surpreender até os paladares mais exigentes.

Ingredientes da Massa Perfeita

A massa é o segredo da empadinha que derrete na boca. Veja os ingredientes:

• 500g de farinha de trigo peneirada
• 250g de manteiga gelada (ou margarina com 80% de lipídios)
• 1 gema de ovo
• 1 pitada generosa de sal
• 2 colheres de sopa de leite frio (opcional, para dar liga)
• 1 gema extra para pincelar

Recheio Cremoso de Frango (sem segredos)

Agora vamos ao recheio, que precisa ser úmido, saboroso e bem temperado.

Ingredientes:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate maduro sem pele e sem sementes (picado)
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1/2 xícara de creme de leite ou requeijão
• Cheiro-verde a gosto
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• Azeitonas verdes picadas (opcional, mas recomendado)

Modo de Preparo Passo a Passo

 1. Preparar a massa:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
2. Adicione a manteiga e incorpore com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
3. Acrescente a gema e misture delicadamente.
4. Se necessário, adicione o leite aos poucos até formar uma massa maleável.
5. Embrulhe em plástico e leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos.

2. Preparar o recheio:

1. Refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Junte o tomate, o extrato e os temperos.
3. Adicione o frango desfiado e misture bem.
4. Finalize com o creme de leite ou requeijão e o cheiro-verde.
5. Ajuste o sal e deixe esfriar completamente antes de usar.

3. Montagem das empadinhas:

1. Forre as forminhas com uma porção de massa, subindo pelas laterais.
2. Coloque o recheio até a borda (mas sem exagerar).
3. Cubra com outra camada de massa e sele bem as bordas.
4. Pincele com a gema batida.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos ou até dourar.

Variações Irresistíveis

Não quer ficar só no frango? Experimente:

• Frango com milho verde
• Frango com catupiry caseiro
• Frango com curry e leite de coco (versão gourmet)
• Frango e legumes refogados com especiarias

Como Servir Empadinhas com Estilo

Você pode servir suas empadinhas de frango de várias maneiras:

• Em mini forminhas como petisco
• Tamanho médio como lanche ou entrada
• Acompanhadas de salada verde em um prato leve
• Com molho de pimenta artesanal ou ketchup caseiro

Como Armazenar e Congelar

Armazenamento:

• Duram até 4 dias no frigorífico em recipiente fechado.
• Para manter a crocância, aqueça no forno por 10 minutos antes de servir.

Congelamento:

• Congele antes de assar, já montadas e fechadas.
• Leve direto do congelador ao forno.
• Validade: até 3 meses congeladas.

Descubra como fazer empadinhas de frango irresistíveis com massa amanteigada e recheio cremoso.