Queijadas de Laranja e Coco

As queijadas de laranja e coco são pequenos bolos húmidos, aromáticos e muito simples de preparar. Apesar do nome, esta versão não leva queijo: a textura cremosa forma-se através da combinação de ovos, leite, manteiga e farinha.

A laranja acrescenta frescura e perfume, enquanto o coco ralado dá corpo à massa e cria uma superfície ligeiramente dourada. São uma boa escolha para acompanhar café ou chá, servir num lanche ou levar para uma mesa de festa.

Podem ser preparadas em formas individuais ou numa forma maior, embora o formato pequeno facilite o serviço e proporcione mais superfície caramelizada.

Receita Queijadas de Laranja e Coco

Doses

12 queijadas

Tempo de preparação

15 minutos

Tempo de cozedura

25 a 30 minutos

Ingredientes

• 3 ovos médios
• 180 g de açúcar
• 500 ml de leite
• 50 g de manteiga derretida
• 100 g de farinha de trigo sem fermento
• 80 g de coco ralado
• Raspa fina de 1 laranja
• 80 ml de sumo de laranja
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• Manteiga para untar
• Açúcar em pó para finalizar, opcional

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação.

Unte 12 formas pequenas com manteiga. Também pode utilizar um tabuleiro metálico para queques, untando cuidadosamente o fundo e as laterais de cada cavidade.

Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar durante dois a três minutos, até obter uma mistura clara e ligeiramente espumosa.

Junte a manteiga derretida, garantindo que já não está demasiado quente. Acrescente o sumo de laranja, a raspa e o extrato de baunilha. Misture até os ingredientes ficarem bem ligados.

Adicione a farinha peneirada e uma pitada de sal. Envolva cuidadosamente com uma vara de arames para eliminar eventuais grumos.

Verta o leite aos poucos, mexendo continuamente. A massa ficará bastante líquida, o que é normal e essencial para que as queijadas desenvolvam uma textura húmida e cremosa.

Acrescente o coco ralado e volte a envolver. Deixe a mistura repousar durante cerca de cinco minutos, permitindo que o coco absorva uma pequena parte do líquido.

Distribua a massa pelas formas, enchendo cada uma até aproximadamente três quartos da capacidade. Mexa a mistura entre cada porção, porque o coco tende a acumular-se no fundo da taça.

Coloque as formas num tabuleiro e leve ao forno durante 25 a 30 minutos. As queijadas estarão prontas quando apresentarem uma superfície dourada, margens firmes e um centro ainda ligeiramente macio.

Durante a cozedura, poderão crescer e depois baixar um pouco ao arrefecer. Esta alteração é natural e faz parte da textura característica da receita.

Retire o tabuleiro do forno e deixe repousar durante cerca de dez minutos. Passe cuidadosamente uma faca fina em redor das queijadas antes de as desenformar.

Coloque-as sobre uma grelha e deixe arrefecer completamente. Antes de servir, pode polvilhá-las com açúcar em pó ou acrescentar um pouco de coco ralado tostado.

Sugestões

Para intensificar o sabor, substitua parte do leite por leite de coco.

Também pode acrescentar:

• Uma pitada de canela;
• Raspa de limão;
• Algumas gotas de essência de amêndoa;
• Chocolate negro picado;
• Amêndoa laminada;
• Uma colher de sopa de licor de laranja.

Para uma superfície mais caramelizada, polvilhe as formas untadas com um pouco de açúcar antes de adicionar a massa.

As queijadas podem ser guardadas no frigorífico durante até três dias, dentro de um recipiente fechado. Retire-as cerca de 20 minutos antes de servir para recuperarem uma textura mais macia.

Conclusão

Estas queijadas de laranja e coco combinam uma preparação simples com um resultado delicado e aromático. O interior permanece húmido, enquanto as bordas ganham uma textura ligeiramente firme e dourada.

Servidas frias ou à temperatura ambiente, são uma sobremesa prática para preparar antecipadamente e uma forma saborosa de aproveitar o perfume natural da laranja.