Bolo Húmido de Ananás e Coco
O bolo húmido de ananás e coco é uma sobremesa fresca, aromática e muito simples de preparar. O ananás acrescenta suculência e uma ligeira acidez, enquanto o coco dá textura e um sabor tropical que combina especialmente bem com a fruta.
Fica macio durante vários dias e pode ser servido simples, com açúcar em pó ou acompanhado por uma colher de natas batidas.
É uma boa opção para um lanche, sobremesa de fim de semana ou mesa de festa.
Receita Bolo Húmido de Ananás e Coco
Doses
8 a 10 fatias
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo de cozedura
40 a 45 minutos
Ingredientes
- 3 ovos
- 170 g de açúcar
- 200 g de ananás escorrido e cortado em pedaços pequenos
- 120 g de coco ralado
- 180 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 100 ml de óleo vegetal
- 120 ml de leite de coco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Raspa de ½ limão
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de coco ralado para finalizar
Para a calda
- 100 ml de sumo de ananás
- 40 g de açúcar
- 1 colher de sopa de sumo de limão
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação.
Unte uma forma redonda com aproximadamente 22 cm de diâmetro e forre o fundo com papel vegetal.
Escorra muito bem o ananás e corte-o em pedaços pequenos. Coloque-o sobre papel absorvente para retirar o excesso de líquido.
Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar durante dois a três minutos, até obter uma mistura clara e ligeiramente volumosa.
Junte o óleo, o leite de coco, a baunilha e a raspa de limão. Misture até os ingredientes ficarem bem ligados.
Noutra taça, misture a farinha, o fermento e uma pitada de sal.
Adicione os ingredientes secos à preparação líquida aos poucos, envolvendo delicadamente.
Junte o coco ralado e misture apenas até ficar distribuído pela massa.
Por fim, acrescente os pedaços de ananás. Envolva cuidadosamente para não desfazer a fruta.
Verta a massa para a forma e alise a superfície.
Polvilhe com duas colheres de sopa de coco ralado.
Leve ao forno durante 40 a 45 minutos, até a superfície estar dourada e um palito introduzido no centro sair sem massa crua.
Enquanto o bolo coze, prepare a calda.
Coloque o sumo de ananás, o açúcar e o sumo de limão num pequeno tacho. Leve a lume médio e mexa até o açúcar dissolver.
Deixe ferver suavemente durante dois a três minutos e retire do lume.
Quando o bolo sair do forno, faça pequenos furos na superfície com um palito.
Regue lentamente com a calda ainda quente, distribuindo-a por todo o bolo.
Deixe repousar na forma durante aproximadamente 15 minutos antes de desenformar.
Transfira para uma grelha e deixe arrefecer completamente.
Sugestões
Pode acrescentar à massa:
- Pepitas de chocolate branco;
- Amêndoa laminada;
- Nozes picadas;
- Raspa de laranja;
- Uma pitada de canela;
- Pequenos pedaços de manga.
Também pode colocar rodelas finas de ananás no fundo da forma antes de adicionar a massa, criando uma versão semelhante a um bolo invertido.
Para um sabor de coco ainda mais intenso, substitua parte do óleo por 50 g de óleo de coco derretido.
Conclusão
Este bolo húmido de ananás e coco combina uma massa macia com pedaços de fruta e um agradável aroma tropical. A calda mantém o interior suculento e reforça o sabor do ananás sem tornar o bolo excessivamente doce.
Fica especialmente saboroso depois de algumas horas de repouso, quando a massa absorve completamente a calda e os sabores do coco e do ananás se tornam mais intensos.