Pavlova de Frutos Vermelhos

A pavlova de frutos vermelhos é uma sobremesa elegante, leve e perfeita para ocasiões especiais.

Tem uma base crocante por fora e macia por dentro, coberta com chantilly e frutos vermelhos frescos. O contraste entre o doce do merengue, a suavidade das natas e a acidez dos frutos cria uma sobremesa equilibrada e muito bonita à mesa.

É uma excelente opção para almoços de família, jantares especiais ou dias em que apetece uma sobremesa vistosa, mas fresca.

Pavlova de Frutos Vermelhos

Ingredientes

Para a base de merengue

• 4 claras de ovo
• 220 g de açúcar fino
• 1 colher de chá de vinagre branco ou sumo de limão
• 1 colher de chá de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Para a cobertura

• 300 ml de natas bem frias
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 250 g de frutos vermelhos
• Morangos q.b.
• Framboesas q.b.
• Mirtilos q.b.
• Hortelã fresca, opcional

Preparação

Pré-aqueça o forno a 130 ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e desenhe um círculo com cerca de 20 cm de diâmetro. Vire o papel ao contrário para que a marca do lápis não toque no merengue.

Coloque as claras numa taça limpa e seca. Adicione uma pitada de sal e bata até começarem a formar espuma. Aos poucos, junte o açúcar, uma colher de cada vez, batendo sempre até obter um merengue firme, brilhante e sem grãos de açúcar.

Adicione o vinagre ou sumo de limão, o amido de milho e a baunilha. Envolva delicadamente com uma espátula.

Coloque o merengue no centro do círculo desenhado e espalhe, formando uma base redonda. Deixe as laterais ligeiramente mais altas e o centro mais baixo, para depois receber a cobertura.

Leve ao forno durante cerca de 1 hora e 15 minutos. Depois desse tempo, desligue o forno e deixe a pavlova arrefecer lá dentro, com a porta entreaberta. Este passo ajuda a evitar que rache demasiado.

Quando a pavlova estiver fria, prepare o chantilly. Bata as natas bem frias com o açúcar em pó e a baunilha até ficarem firmes e cremosas.

Coloque o chantilly no centro da pavlova e espalhe suavemente. Por cima, distribua os frutos vermelhos, os morangos cortados, as framboesas e os mirtilos.

Finalize com folhas de hortelã, se desejar.

Sugestão de servir

Sirva a pavlova pouco tempo depois de a montar, para manter a base crocante. Pode acompanhar com um molho de frutos vermelhos ou uma calda simples de morango.

Conclusão

A pavlova de frutos vermelhos é uma sobremesa delicada, fresca e visualmente bonita. A base de merengue crocante, o chantilly suave e os frutos vermelhos criam uma combinação leve e irresistível.

É uma receita perfeita para surpreender sem complicar, ideal para dias festivos ou para terminar uma refeição com um doce elegante e fresco.