Deliciosa receita de Beliscão de Goiabada
O beliscão de goiabada é um pequeno biscoito amanteigado, delicado e muito fácil de reconhecer pela sua forma dobrada, que deixa a goiabada visível no centro. A massa é macia, ligeiramente quebradiça e pouco doce, criando o contraste perfeito com o recheio intenso e frutado.
Também conhecido como goiabinha ou biscoito de goiabada, é uma excelente opção para acompanhar café, chá ou leite. Pode ser preparado para um lanche em família, colocado numa mesa de doces ou oferecido em pequenos frascos e caixas.
A receita utiliza ingredientes simples e não exige fermentação. O principal cuidado está em escolher uma goiabada firme, que mantenha a forma durante a cozedura. As versões demasiado cremosas podem derreter, espalhar-se pelo tabuleiro e dificultar o acabamento.
Depois de frios, os beliscões podem ser polvilhados com açúcar em pó. O resultado é um biscoito bonito, caseiro e com uma combinação de sabores difícil de resistir.
Receita Beliscão de Goiabada
Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de repouso: 30 minutos Tempo de cozedura: 15 a 18 minutos Quantidade: cerca de 30 unidades
Ingredientes
Para a massa
- 300 g de farinha de trigo sem fermento
- 150 g de manteiga sem sal, amolecida
- 80 g de açúcar
- 1 ovo médio
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- Raspa fina de ½ limão, opcional
Para o recheio
- 250 g de goiabada firme
Para finalizar
- Açúcar em pó, a gosto
Preparação
1. Preparar a massa
Coloque a manteiga amolecida e o açúcar numa taça grande. Bata com uma vara de arames ou uma batedeira durante dois a três minutos, até obter uma mistura cremosa e mais clara.
Junte o ovo, a baunilha e a raspa de limão. Misture novamente até os ingredientes ficarem bem incorporados.
Acrescente a farinha e o sal aos poucos. Comece por envolver com uma colher e termine amassando delicadamente com as mãos.
A massa deverá ficar uniforme, macia e fácil de moldar. Evite amassar durante demasiado tempo, pois o desenvolvimento excessivo do glúten pode deixar os biscoitos mais duros.
Forme um disco, envolva-o em película reutilizável ou papel vegetal e leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.
2. Cortar a goiabada
Enquanto a massa repousa, corte a goiabada em pequenos retângulos com aproximadamente três centímetros de comprimento.
Os pedaços devem ser estreitos o suficiente para caberem no centro de cada círculo de massa, mas não demasiado pequenos, para que o recheio continue visível depois de assado.
Caso a goiabada esteja muito pegajosa, passe a faca por um pouco de água entre os cortes.
3. Estender e cortar a massa
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Coloque a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e estenda-a com um rolo até atingir aproximadamente três milímetros de espessura.
Corte círculos com um cortador de seis ou sete centímetros. Junte as aparas, volte a estender e continue até utilizar toda a massa.
4. Formar os beliscões
Coloque um pedaço de goiabada no centro de cada círculo.
Dobre duas extremidades opostas da massa sobre o recheio e pressione-as no centro com os dedos, como se estivesse a dar um pequeno “beliscão”.
Aperte bem a união para evitar que os biscoitos se abram durante a cozedura. Se a massa estiver seca, humedeça ligeiramente uma das extremidades com água antes de fechar.
Disponha os biscoitos no tabuleiro, deixando algum espaço entre eles.
5. Levar ao forno
Leve ao forno durante 15 a 18 minutos, até a base e as extremidades começarem a ficar ligeiramente douradas.
O topo deverá permanecer relativamente claro. Se deixar os biscoitos ganhar demasiada cor, podem ficar secos.
Retire o tabuleiro do forno e deixe os beliscões repousar durante cinco minutos antes de os transferir para uma grelha.
6. Finalizar
Quando estiverem completamente frios, polvilhe-os com uma camada fina de açúcar em pó.
Não aplique o açúcar enquanto ainda estiverem quentes, porque poderá derreter e desaparecer sobre a massa.
Sugestões e variações
Para uma massa ainda mais delicada, pode substituir 30 g da farinha por amido de milho. O resultado será mais leve e quebradiço.
A goiabada também pode ser combinada com uma pequena porção de queijo cremoso firme, criando uma versão inspirada no sabor de Romeu e Julieta.
É possível substituir o recheio por marmelada, doce de frutos vermelhos muito espesso ou doce de abóbora firme.
Guarde os beliscões numa caixa hermética, à temperatura ambiente, durante quatro a cinco dias. Coloque papel vegetal entre as camadas para evitar que se colem.
Conclusão
O beliscão de goiabada transforma uma massa simples num biscoito delicado, saboroso e visualmente muito apelativo. A massa amanteigada equilibra a doçura da goiabada, enquanto a forma dobrada dá a cada unidade o seu aspeto artesanal.
Sirva os biscoitos completamente frios, com café ou chá. São fáceis de preparar, rendem várias unidades e conservam-se bem, tornando-se uma escolha prática para lanches, festas ou presentes caseiros.