Bolinhos de Coco Folhados
Os bolinhos de coco folhados são uma sobremesa simples, crocante por fora e macia no interior. A massa folhada ganha camadas douradas no forno, enquanto o recheio de coco fica húmido, aromático e ligeiramente caramelizado.
São perfeitos para acompanhar café ou chá, servir numa festa, levar para um lanche ou preparar quando se deseja um doce rápido sem recorrer a técnicas complicadas. Podem ser feitos em formato de pequenas trouxas, triângulos, rolinhos ou cestos individuais.
Para obter um bom resultado, a massa folhada deve permanecer fria até entrar no forno. O contraste entre a massa fria e a temperatura elevada ajuda a criar as camadas leves e estaladiças características deste tipo de pastelaria.
Receita Bolinhos de Coco Folhados
Doses
12 bolinhos
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo de cozedura
18 a 22 minutos
Ingredientes
- 1 embalagem de massa folhada retangular
- 150 g de coco ralado
- 100 g de açúcar
- 2 ovos médios
- 50 ml de leite de coco ou leite comum
- 30 g de manteiga derretida
- Raspa fina de meio limão
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de leite
- Coco ralado para decorar
- Açúcar em pó, opcional
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Numa taça, misture o coco ralado com o açúcar e uma pitada de sal.
Adicione os dois ovos, a manteiga derretida, o leite de coco, a raspa de limão e a baunilha. Envolva até obter uma mistura húmida e relativamente espessa.
Deixe o recheio repousar durante cerca de cinco minutos. O coco irá absorver parte do líquido e a mistura ficará mais fácil de distribuir.
Retire a massa folhada do frigorífico apenas no momento de a utilizar. Desenrole-a sobre a bancada, mantendo o papel vegetal por baixo.
Corte a massa em 12 quadrados de tamanho semelhante.
Coloque uma pequena porção do recheio de coco no centro de cada quadrado. Evite usar uma quantidade excessiva, pois o recheio poderá sair durante a cozedura.
Una duas pontas opostas da massa para formar um triângulo ou junte as quatro pontas ao centro, criando uma pequena trouxa. Pressione suavemente as extremidades com os dedos.
Também pode deixar os bolinhos parcialmente abertos, permitindo que o recheio fique visível e ganhe uma superfície ligeiramente tostada.
Transfira os bolinhos para o tabuleiro, mantendo algum espaço entre eles.
Misture a gema com uma colher de sopa de leite. Pincele cuidadosamente a superfície da massa folhada, evitando deixar demasiado líquido nas zonas cortadas, pois isso pode dificultar o crescimento das camadas.
Polvilhe com um pouco de coco ralado.
Leve ao forno durante 18 a 22 minutos, até os bolinhos estarem bem folhados e dourados. O tempo pode variar conforme o tamanho e a espessura da massa.
Retire do forno e deixe repousar no tabuleiro durante cinco minutos. Depois, transfira os bolinhos para uma grelha e deixe arrefecer.
Antes de servir, pode polvilhar ligeiramente com açúcar em pó.
Sugestões
Para uma versão mais intensa, junte ao recheio uma colher de sopa de leite condensado e reduza um pouco a quantidade de açúcar.
Também pode acrescentar:
- Pequenos pedaços de chocolate;
- Raspa de laranja;
- Amêndoa laminada;
- Uma colher de chá de canela;
- Compota de ananás;
- Gotas de rum.
Os bolinhos ficam melhores no próprio dia, quando a massa ainda está estaladiça. Caso sobrem, guarde-os num recipiente fechado durante até dois dias e aqueça-os durante alguns minutos no forno antes de servir.
Conclusão
Estes bolinhos de coco folhados combinam a leveza da massa folhada com um recheio rico e aromático. São fáceis de preparar, exigem poucos ingredientes e apresentam um resultado elegante sem grande esforço.
Servidos ainda ligeiramente mornos, com o exterior crocante e o centro macio, tornam-se uma opção irresistível para qualquer lanche ou mesa de sobremesas.