A Aletria é um dos doces mais emblemáticos da mesa natalícia portuguesa, especialmente no norte do país. A sua textura delicada e sabor reconfortante fazem dela um prato de partilha, servido após a ceia em travessas grandes ou em pequenas taças individuais.

Feita com uma massa muito fina semelhante a fios de cabelo, a aletria é cozida em leite aromatizado com limão e canela, e ganha cremosidade com a adição de gemas de ovo. A simplicidade dos ingredientes contrasta com a riqueza do resultado final: um doce suave, doce na medida certa e com aquele toque caseiro inconfundível.

Mais do que uma sobremesa, a aletria é um símbolo de união familiar. A tradição manda que seja decorada com canela em pó, muitas vezes em forma de desenhos natalícios — estrelas, pinheiros, corações ou simplesmente linhas cruzadas. Essa decoração transforma cada travessa num quadro com assinatura única de quem a prepara.

Dicas para uma Aletria perfeita

• Use leite gordo para obter uma textura mais rica.
• Cozinhe sempre em lume brando para evitar que a massa cole ao fundo.
• Se gosta da aletria mais seca, aumente a quantidade de massa ou reduza o leite.
• Para uma versão mais cremosa, adicione um pouco de natas no final.

Variações criativas

• Aletria com chocolate: junte cacau em pó ao leite para uma versão diferente e mais indulgente.
• Aletria com laranja: adicione raspa de laranja em vez de limão, para um aroma cítrico distinto.
• Aletria vegan: substitua o leite por bebida de amêndoa ou aveia e use amido de milho em vez de gemas para engrossar.

Receita de Aletria Tradicional

Ingredientes

• 250 g de aletria (massa muito fina)
• 1 L de leite gordo
• 200 g de açúcar
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 40 g de manteiga
• 4 gemas de ovo
• Canela em pó para decorar

Modo de Preparação

1. Preparar o leite aromatizado

• Leve ao lume um tacho com o leite, a casca de limão e o pau de canela.
• Quando começar a ferver, junte a manteiga.

2. Cozer a aletria

• Parta a aletria em pedaços e adicione ao leite quente.
• Mexa bem e deixe cozer durante 5 a 7 minutos, em lume brando, até ficar macia.

3. Adoçar

• Junte o açúcar e envolva até dissolver completamente.

4. Engrossar com gemas

• Bata as gemas com um pouco de leite frio.
• Retire a casca de limão e o pau de canela do tacho.
• Adicione as gemas em fio, mexendo sempre, para não talhar.
• Deixe engrossar ligeiramente, sem ferver.

5. Finalizar

• Coloque a aletria numa travessa ou em taças individuais.
• Depois de arrefecer um pouco, decore com canela em pó em linhas ou desenhos natalícios.