Receita de abobrinhas recheadas

As abobrinhas ou curgetes são uma opção para quem pretende uma alimentação equilibrada e saudável. As abobrinhas são uma alimente bastante saciante mas com poucas calorias.

Para quem faz uma dieta com poucos hidratos de carbono a abobrinha e curgete é uma boa opção.

Bastante versátil este legume, quando preparado corretamente permite fazer receitas muito saborosas, como a receita de hoje, recheada com carne moída.

Receita de abobrinhas recheadas

Ingredientes:

• 4 abobrinhas ou curgetes
• carne picada ( de frango, vitela, peru)
• 2 cenouras picadas
• cogumelos frescos picados
• 2 tomates
• polpa de tomate qb
• 1 cebola
• sal
• pimenta
• azeite
• queijo mozarella ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento, retire o interior e reserve.

Num tacho, coloque o azeite e a cebola e deixe alourar.

Quando a cebola tiver dourada junte o tomate, a carne picada e os cogumelos. Deixar apurar um pouco.

Acrescente a cenoura e o recheio da abobrinha que retirou cortado aos pedaços. Acrescente a polpa de tomate, e tempere a gosto

Leve a abobrinha ao forno para retirar um pouco da água. Deixe cozinhar alguns minutos. Retire do forno.

Recheie a abobrinha com o preparado anterior, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Sirva com uma salada generosa.

Pode substituir a abobrinha por beringela. Não deixem de experimentar.

Bom apetite.