Feijoada de Gambas com Bacon
Aqui está uma deliciosa e reconfortante receita de Feijoada de Gambas com Bacon, com um toque português, ideal para surpreender num almoço de fim de semana.
Uma feijoada cremosa, rica e aromática, com o sabor do mar das gambas, o toque fumado do bacon e o conforto do feijão.
Um prato que une tradição e criatividade, perfeito para impressionar à mesa.
Conteúdos
Feijoada de Gambas com Bacon (serve 4 pessoas)
Ingredientes:
- 500 g de miolo de gambas (cru, descascado)
- 150 g de bacon em cubinhos
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 400 g de feijão branco ou feijão manteiga cozido (pode usar de lata)
- 2 tomates maduros, pelados e picados (ou 1 lata pequena de tomate pelado)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1/2 copo de vinho branco seco
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta preta a gosto
- Coentros ou salsa picada para servir
- Malagueta ou piripíri (opcional, para um toque picante)
Modo de preparo:
- Refogue o bacon:
- Aqueça um fio de azeite num tacho largo.
- Junte o bacon e deixe fritar até ficar dourado e libertar gordura.
- Adicione os aromáticos:
- Acrescente a cebola e o alho picado.
- Refogue até a cebola ficar translúcida.
- Junte o tomate:
- Adicione os tomates picados, a polpa de tomate, o colorau e a folha de louro.
- Mexa bem e deixe apurar durante 5 minutos em lume médio.
- Refresque com vinho:
- Junte o vinho branco e deixe o álcool evaporar (cerca de 3 minutos).
- Adicione o feijão:
- Junte o feijão escorrido ao tacho e envolva no molho.
- Tempere com sal, pimenta e, se quiser, um pouco de malagueta.
- Cozinhe por 10 minutos em lume brando.
- Finalize com as gambas:
- Junte o miolo de gambas e envolva cuidadosamente.
- Tape e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, ou até as gambas estarem cozinhadas.
- Servir:
- Retifique os temperos.
- Polvilhe com coentros ou salsa fresca picada.
- Sirva com arroz branco soltinho ou pão rústico.
Sugestão de acompanhamento:
- Vinho branco leve e fresco, como um Vinho Verde ou um Alvarinho.
- Salada verde com vinagrete de limão.
Dicas extra:
- Pode adicionar cubinhos de chouriço ou pimento vermelho em tiras para um toque ainda mais português.
- Substituir o feijão branco por grão-de-bico é uma excelente variação.
Conservação e Reaproveitamento
- Frigorífico: dura até 2 dias em recipiente hermético.
- Congelar: sim, até 3 meses, mas retire os coentros frescos antes.
- Reaproveitamento criativo:
- Recheio de empadas ou folhados
- Em cima de arroz de forno com queijo gratinado
- Como molho para massa curta (ex: penne)
Feijão branco ou manteiga funcionam muito bem. Pode usar feijão vermelho para uma versão mais robusta.
Descubra como preparar uma feijoada de gambas com bacon, cremosa, rápida e cheia de sabor. Receita portuguesa tradicional com dicas de chef, variações e sugestões de apresentação.